酱香鱿鱼须

食物：牛黄喉，色香食黄豆酱，味俱味解米酒，全简葱姜末，单美大增孜然粉，馋又吃着常菜鸡精，开胃味精，色香食盐糖少量，味俱味解植物油。全简作法：1、单美大增先开水焯一下牛黄喉，馋又吃着常菜控干，开胃加姜蒜、色香食米酒、味俱味解油耗、全简鸡精、糖（提鲜，并不加）、黄豆酱（必须品）和孜然粉腌渍2小时。空气干燥炒菜锅，放进腌好的牛黄喉（切记不能料汤），干扁煸炒两下。

剁椒鱼

食物：鲶鱼，食用盐，葱，姜，蒜，剁辣椒，油。作法：1.鲶鱼去鳞去鳃去内脏器官，清理干净，沥干水。取出剁椒鱼头，沿鱼脊梁骨竖向剁开，后背相接。2.用盐和米酒涂匀称抹剁椒鱼头正反两面，腌渍10分钟，再度冲干净，完全沥干水。3.瓷盘底端铺平姜蒜。剁椒鱼头进行，铺平进盘。取适量剁辣椒切碎。剁辣椒铺在剁椒鱼头上边。坐锅烧开水，水烧开后放进瓷盘走红煮制8min。

辣椒炒猪肚

食物：熟猪肚、韭菜苔、小香葱、生抽酱油、辣椒干、郫县豆瓣酱、米酒、白砂糖、生抽。作法：1、将猪小肚给切做成絮状，韭菜苔得话斜刀割段就可以，小香葱得话给切做成小碎花，然后热锅凉油放葱段、辣椒干、郫县豆瓣酱，应用文火将香气给炒出来。

野山椒墨鱼仔

作法1.墨鱼仔解决清理干净，2.放水里轻度焯烫至掉色，3.捞起来滤水预留，4.姜去皮切成丝，大蒜切片，葱切段儿，麻椒柿子椒备齐，5.出锅添加姜片，大蒜，冬茹，麻椒，郫县豆瓣酱炒出香味辣椒油。6.添加红泡椒，生抽，少量清烧开。7.添加墨鱼仔煸炒一会儿。

红烧酒酿鸡翅

食材：鸡中翅；酒酿；蚝油；酱油；盐；姜片；玉米油。做法：1、鸡翅洗净，沥干水分。锅中倒入玉米油，小火将鸡翅两面煎至金黄。2、放入姜片略炒，加入水，水基本浸泡到鸡翅三分之二。再加入蚝油和酒酿，再加入少许盐，大火煮开。

蒜黄炒油豆腐

原材料：韭菜苔、油炸豆腐、辣椒、小辣椒、姜、食用油、食用盐、味精、酱油做法：1、把红青清洗切条，油炸豆腐切条、把蒜黄清洗切条、姜切碎。2、热锅凉油，下生姜沫、朝天椒翻炒香、下油炸豆腐、下蒜黄头在翻炒香，大概2分钟。3、放盐、生抽炒匀，加蒜苗叶子，加味精炒匀就可以。

肉末蒸豆腐

原材料：水豆腐1块、猪肉末100克、郫县豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽酱油2汤勺、木薯淀粉少量、盐适量、木耳20克作法1、生猪肉切碎，水豆腐切尺寸薄厚均匀块，摆放在盘里拼成好看的造型2、肉沫放少许木薯淀粉、米酒少量、生抽酱油拌和腌制数分钟3、炒菜锅烧开，倒进油烧沸六成热然后放入肉沫煸炒，进入郫县豆瓣酱和蒜末、朝天椒煸炒调料4、加盟少量盐煸炒30秒，留意郫县豆瓣酱本身有盐味，不适合多加盐5、将炒好的肉沫倒进盘里，撒些许葱段和木耳，隔水蒸7分钟即可熄火。

蘑菇鸡丁

原材料：蘑菇、香菇、鲜香菇、鸡翅、小香葱、姜片、蒜头、香菜做法：1.鸡肉清洗去骨滚刀块；各种蘑菇各自清洗去根蒂，切成薄片或是一小块；葱、姜、蒜、香莱清洗剁碎预留2.香菇牛肉里加入米酒、少量盐、生姜片、木薯淀粉、食用油搅拌均匀，腌渍15分钟左右3.锅里倒入适当油烧至6成，放进腌好的香菇牛肉，煸炒至色调泛白，表层略微发黄盛出来预留4.锅里倒入适当油爆香葱蒜碎，放进各种蘑菇块炒匀，再放入炒好的香菇牛肉，再先后加入酱油鸡汁、红烧酱油、生抽酱油和少量糖，待料汁稍微收干，放进香莱碎炒匀就可以摆盘。