主料：田螺1000g、韭菜250g
辅料：盐适量、螺丝剁椒适量、肉炒糖少许、不带蒜子适量、螺丝料酒适量、肉炒葱少许、不带姜适量、螺丝花生油适量
螺丝肉炒韭菜的肉炒做法：
1、又大又肥的不带螺丝。
2、螺丝刚割的肉炒韭菜。
3、不带螺丝焯熟。螺丝
4、肉炒挑肉洗净。
5、配料爆香。
6、倒入螺螺肉。
7、加适量糖、老抽、料酒炒匀。
8、加入蒜子炒匀盛出待用。
9、热油倒入切好的韭菜。
10、加盐炒匀。
11、韭菜盛出。
12、韭菜上加入炒好的螺丝肉，又香又好吃。
螺丝肉用韭菜炒最好吃，制作方法如下：
1、将螺蛳肉用盐、米醋抓洗干净后沥干水分，之后加盐、酱油、料酒腌制五分钟入味。
2、生姜、大蒜切片，青椒和小红椒切圈，韭菜摘洗干净后切段后备用。
3、锅烧热放猪油，把花椒煸出香味之后捞出不要，下入姜片、大蒜片、辣酱炒出香味，再放入螺蛳肉，烹入料酒、米醋，放味精一起翻炒。
4、把螺蛳肉扒到锅边，另一边放入青椒和红椒，加盐调料后再与螺蛳肉炒到一起。
5、然后再放入韭菜一起翻炒，待韭菜炒熟后马上出锅，就制作完成了。
注意事项
1、螺蛳肉一定要用盐和米醋多次抓揉，这样才能搓掉螺蛳肠子和里面的脏物，并经过反复多次的清洗才能彻底洗干净。如果不洗干净炒出来的螺蛳肉会有一股泥土腥味那就不好吃了。
2、炒螺蛳肉的时候尽量用大火快炒，以免时间过长，炒出来的螺蛳肉变硬了嚼不动。
3、韭菜很容易就会熟，只要稍略炒一下就要马上盛出来，不然炒的时间太长会变黑，看上去不好看，而且还会失去它独特的香味。
所需材料：螺半斤、泡姜两根、盐适量、泡辣椒小半碗、干辣椒小半碗、香蒜5个、姜片、
10克、香葱适量、香菜适量、料酒适量、菜油适量。
炒螺丝肉的做法如下：
1、使劲冲洗和搓洗螺丝肉，然后用料酒、盐、菜油腌制两分钟；
2、准备佐料；
3、把食材切好，准备待用；
4、锅中放入菜油，待锅热倒入螺丝肉翻炒至水分干，在倒入泡姜、泡辣椒、干辣椒、蒜，放少许盐加入生抽一起翻炒，在倒入少许开水让螺丝肉和佐料，闷5分钟，起锅前放入味精、香葱翻炒匀，起锅装盘。
